Dżem truskawkowy siostry Anastazji to jeden z najprostszych, ale jakże przepysznych przepisów na domowe przetwory z tych wyjątkowych, sezonowych owoców. Wystarczy cukier i odrobina soku z cytryny, która doda całości delikatnej nuty kwaskowatości. Nie ma potrzeby stosowania żadnych sztucznych substancji żelujących.
Dżem z czarnej porzeczki jest przez nas uwielbiany, zawsze go za mało. Receptura jest rodzinna, już nie pamiętam kto pierwszy go wymyślił, babcia Zosia czy ciocia Stasia:). Jedno jest pewne, na Święta Wielkanocne wyciągnę skrupulatnie pochowane słoiki tego dżemu, by przygotować Mazurek Cioci Stasi:) Przepis na Mazurek Cioci Stasi znajdziesz w książce Mama Alergika Gotuje. Na Wyjątkowe Okazje. Książka dostępna w Sklepie MAG. Dżem zrobiłam z owoców ekologicznych, mam pewność, że wyjdzie najzdrowszy z możliwych. Nie użyłam tyle cukru ile dodaje się w mojej rodzinie, dla mnie to za słodkie. Po usmażeniu zjadłam miseczkę tego dżemu i wcale nie odczuwałam, że jest za kwaśny. Powinien być kwaskowy, aby w połączeniu z masą kajmakową ciasto nie wyszło zbyt słodkie:) Ilość cukru jaką dodajemy powinna zależeć także od słodkości owoców. Poczytajcie Wskazówki. Kiedy słoiki WECK® trafiły do mojego domu, ujrzałam piękne szkło i kształty. Można wybierać w pojemności, wysokości i kształtach właśnie. Aż się proszą, aby po skonsumowaniu robionych w nich przetworów, użyć ich ponownie do dekoracji kuchni:) Wykorzystam je także do przechowywania suszonych owoców, a potem ponownie do wekowania przetworów. Sprytne zapinki łatwo się nakładają i także łatwo zdejmują. Szkło można wykorzystywać wielokrotnie, a zniszczone gumki czy wieczka dokupić. O zasadach pasteryzacji w słoikach WECK® napisałam pod przepisem. Warto je poznać. Życzę Smacznego Dżem z czarnej porzeczki Czas przygotowania: 10 minut + 1 h na puszczenie soku Smażenie: 15-30 minut Pasteryzacja: max 15 minut Ilość: ok ml dżemu Składniki: 2 kg czarnych porzeczek, przed oczyszczeniem (u mnie ekologiczne) 600 g cukru trzcinowego (można zmniejszyć) Przygotowanie: Porzeczki myjemy, oczyszczamy Owoce umieszczamy w dużym raczej płaskim rondlu, zasypujemy 200 g cukru i odstawiamy na 1 godzinę, aż puszczą sok Następnie dodajemy resztę cukru i całość smażymy bez przykrycia na małym ogniu przez kilkanaście do 30 minut. Pamiętajmy, żeby delikatnie mieszać dżem podczas smażenia, najlepiej drewnianą łyżką. Gorący dżem przekładamy do gorących, suchych, wyparzonych słoiczków, szczelnie zakręcamy, lub jak u mnie zamykamy specjalnymi zapinkami i pasteryzujemy Pasteryzacja tradycyjna: W większym garnku zagotowujemy tyle wody, aby po włożeniu słoików, były one zanurzone do 3/4 swojej zawartości Na dnie naczynia kładziemy ściereczkę, aby uniknąć ewentualnych pęknięć słoików podczas gotowania i przy zetknięciu z gorących dnem garnka Gotujemy słoiki przez maksymalnie 10-15 minut, po wyciągnięciu pozostawiamy do przestygnięcia W przypadku tradycyjnych słoików z zakrętką, po pasteryzacji odwracamy słoiki do góry dnem, okrywamy kocykiem lub ręcznikiem i tak pozostawiamy do całkowitego wystygnięcia Wskazówki: Do tego dżemu użyjcie naprawdę dorodnych, dojrzałych i zdrowych owoców. Trzeba pamiętać, że dżemy przygotowywane na gorąco potrafią być bardzo rzadkie, a krzepną dopiero po ostudzeniu. Aby ocenić czy dżem ma odpowiednią konsystencję, wylewamy łyżeczkę dżemu na chłodny talerzyk i patrzymy czy się rozlewa czy krzepnie, jeśli krzepnie dżem jest gotów, jeśli się zbyt rozlewa smażymy jeszcze kilka minut. Babcia Zosia przygotowuje ten dżem w proporcjach 600 g cukru na 1 kg czarnej porzeczki. Ilość użytego cukru zależy od smaku owoców (moja porzeczka była naprawdę słodka) oraz od naszych upodobań (nie lubię przesłodzonych dżemów) Cukier można zawsze dosypać pod koniec smażenia, lepiej nie przesłodzić! Dżem z czarnych porzeczek smaży się bardzo szybko, porzeczki zawierają dużo pektyny. Podobno nie trzeba ich pasteryzować, wystarczy gorący dżem umieścić w gorącym, wyparzonym słoiczku i odwrócić do góry dnem (przy zakrętkach). Złote zasady udanej konserwacji w słojach i butelkach WECK®: Przed użyciem sprawdź, czy brzegi kołnierza słoja i wieczka nie są wyszczerbione lub uszkodzone przesuwając palcem dookoła. Uszczelka nie powinna być popękana. Czystość jest podstawowym warunkiem dobrej konserwacji. Dlatego przed użyciem umyj słoiki i wieczka w ciepłej czystej wodzie i wyparz je wrzątkiem. Uszczelki ułóż w czystej, zimnej wodzie. Słoiki napełniaj do wysokości 1 cm od górnego brzegu, produktami o konsystencji purée do 2 cm od brzegu, a takimi, które pęcznieją tak jak kiełbasa do ¾ wysokości słoika. Płyny do 2 cm od brzegu. Po napełnieniu, przed zamknięciem, krawędzie słoika muszą być czyste. Jeśli ubrudziły się w trakcie napełniania możesz wytrzeć je czystą szmatką lub szmatką nasączoną spirytusem. Załóż uszczelkę na wieczko i zamknij wypełniony słoik przy użyciu spinek. Dwie spinki umieść przeciwlegle w wyżłobieniach wieczka i przyciśnij do dołu tak, by ślizgając się po bocznej krawędzi wieczka zatrzasnęły się na wystającej części brzegu słoika. Podczas pasteryzacji przestrzegaj temperatury i czasu gotowania zalecanych w przepisie. Zbyt wysoka temperatura i zbyt długi czas mogą spowodować wypchnięcie uszczelki lub dostanie się części produktu między uszczelkę a wieczko, co spowoduje rozhermetyzowanie słoika. Polecamy pasteryzację „na mokro” w automatach do pasteryzacji firmy WECK®. Jeśli pasteryzujesz „na sucho” w piekarniku – pamiętaj – uszczelka topi się w temperaturze wyższej niż 130 st. C. Po zakończeniu pasteryzacji, postaw słoiki w temperaturze pokojowej do całkowitego wystygnięcia przez ok. 24 godziny. Po tym czasie możesz zdjąć spinki. Uwaga! Nigdy nie odwracaj słoików WECK® do góry dniem w trakcie pasteryzacji, stygnięcia i przechowywania! Słoiki przechowuj w ciemnym, suchym i chłodnym miejscu z dala od miejsc narażonych na nagłe wahania temperatury. Nie zapomnij pochwalić się, wstawiając zdjęcie potrawy na Instagram z hasztagiem #mamaalergikagotuje, oznaczając mnie, abym mogła Cię odnaleźć! Podsumowanie artykułu – dżem z czarnej porzeczki ile cukru. Dżem z czarnej porzeczki to nie tylko pyszny przetwór, ale również proces, który wymaga uwagi i cierpliwości. Dzięki naszemu praktycznemu przewodnikowi, możesz stać się prawdziwym mistrzem w przygotowywaniu tego przysmaku. Strona główna >> Warzywa i owoce >> Przetwory z owoców Czas 60 minut Porcji 4 Kcal kalorii Trudność łatwe Koszt: do 10 złSkładniki: 1 kg czarnej porzeczki 80 dag cukru Dżem z czarnej porzeczki - sposób wykonania: Porzeczki odszypułkować, przebrać, umyć, odsączyć na sitku. Wrzucić do rondla (szerokiego a niezbyt wysokiego), zasypać cukrem, podczas grzania należy mieszać aby się nie przypalił. Owce puszczą sok, należy więc gotować dżem do chwili aż stanie się gęsty ( od 30 minut do godziny ). W trakcie gotowania należy z wierzchu zbierać tzw. szum (pianę), gdy kropla dżemu umieszczona na przechylonym talerzyku nie spływa - dżem jest gotowy. Przekładamy go do słoiczków i pasteryzujemy około 15 minut. Innym sposobem jest użycie konfitur-fixu. Proporcje : 1 kg porzeczek 50 dag cukru 1 opakowanie konfitur-fixu Wówczas wszystkie składniki gotujemy tylko 3 minuty. Gorący przekładamy do słoiczków, zakręcamy i nie pasteryzujemy. Ilość cukru w załączonych przepisach jest orientacyjna - można ją nieco zmniejszyć lub zwiększyć w zależności od upodobań - ja podałam taką (dla mnie:-)) optymalną. Polecamy poradnik: zasady pasteryzacji przetworów Prześlij przepismewa80 | 08-07-10 | Czytano: 44785 razy | komentarzy [0] Siostra Anastazja ma wiele niezawodnych patentów na surówki. Nikt tak jak ona nie ma przysłowiowego nosa do doboru niebanalnych składników. Uwagę przykuwa z pewnością patent słynnej zakonnicy na surówkę z marchewki, jabłka oraz czarnej rzepy. Nieco zapomniane warzywo jest naprawdę warte naszej uwagi.Surówka jest nieodłączną Dżem z czarnej porzeczki, pyszny, kwaskowy, doskonały jako dodatek do pieczywa, ciast, kremów, deserów oraz przepyszny jako dodatek do mięs, dziczyzny, ryb i jaj. Przepis ze spiżarni Siostry Anastazji. Składniki: 1 kg czarnej porzeczki 80 dag cukru kryształu Owoce oczyścić, umyć, wymieszać z cukrem i zmiksować. Napełnić słoiki. Dobrze zakręcone pasteryzować przez ok. 15-20 min. Jako dodatek do pieczywa, ciast, kremów, deserów oraz przepyszny jako dodatek do mięs, dziczyzny, ryb i jaj. Jak pasteryzować? Siostra Anastazja radzi: Słoiki z przetworami pasteryzuje się przez ich gotowanie w dużym garnku, którego dno wyłożone jest płótnem lub specjalną dziurkowaną wkładką. Słoiki ustawia się w odstępach, aby gorąca woda między nimi swobodnie przepływała. Słoiki ustawia się w garnku z gorącą wodą tak, by były zanurzone w wodzie do ¾ ich wysokości. Po skończonej pasteryzacji ostrożnie wyjmujemy słoiki i stawiamy luźno na ściereczce do czasu przestygnięcia. Szczelność sprawdzamy na drugi dzień. Wiecej przepisów na wyśmienite przetwory, ciasta i ciasteczka, zdrowe surówki i sałatki oraz wiele innych potraw znajdziesz w poradnikach kulinarnych Siostry Anastazji - zobacz! Tworzymy dla Ciebie Tu możesz nas wesprzeć. Przetwory Dżem z czarnej porzeczki przepis siostry Anastazji. Artykuły dZem z ZOLtej porzeczki - dZem z ZOLtej porzeczki (471) Informacje . Dżem śliwkowo-migdałowy - doskonały do pieczywa oraz jako dodatek do deserów i ciast. Składniki: 1 kg śliwek węgierek 15 dag migdałów 50-60 dag cukru Śliwki umyć, usunąć pestki, owoce zemleć w maszynce do mięsa. Migdały sparzyć, obrać ze skórki. Do śliwek dodać cukier, wymieszać i smażyć na wolnym ogniu. Po ok. 20 min dodać migdały i smażyć wg uznania. Gotowy dżem przełożyć do słoików. Dobrze zakręcone słoiki pasteryzować przez ok. 15 min. Migdały można zastąpić pokrojonymi orzechami włoskimi. Jak pasteryzować? Siostra Anastazja radzi: Słoiki z przetworami pasteryzuje się przez ich gotowanie w dużym garnku, którego dno wyłożone jest płótnem lub specjalną dziurkowaną wkładką. Słoiki ustawia się w odstępach, aby gorąca woda między nimi swobodnie przepływała. Słoiki ustawia się w garnku z gorącą wodą tak, by były zanurzone w wodzie do ¾ ich wysokości. Po skończonej pasteryzacji ostrożnie wyjmujemy słoiki i stawiamy luźno na ściereczce do czasu przestygnięcia. Szczelność sprawdzamy na drugi dzień. Smacznego! Tworzymy dla Ciebie Tu możesz nas wesprzeć.Czas gotowania – 1 godzina. Dokładnie posortuj porzeczki, usuwając zanieczyszczenia i uszkodzone jagody. Nie ma potrzeby oddzielania jagód od gałązek. Umieść porzeczki w durszlaku i dobrze spłucz pod bieżącą wodą. Przełóż umyte jagody do rondla do gotowania dżemu, dodaj czystą wodę i gotuj na małym ogniu przez 10 minut.
Najlepszy dżemor ever ;) I uwielbiają go nawet osoby, które za czarną porzeczką jako taką nie przepadają. U nas czarna porzeczka niestety była bardzo krótko, ale kilka słoiczków udało się zrobić. Jeśli spotkacie ją jeszcze u siebie, nie zwlekajcie i od razu zabierajcie się za dżem :) Składniki: 2 kg czarnej porzeczkiok. 300 g cukru Do dużego garnka, najlepiej z nieprzywierającym dnem, wsypać porzeczki i zasypać je cukrem. Wymieszać. Włączyć gaz, na nieduży ogień. Smażyć przez 1,5-2 godziny*, co jakiś czas mieszając, do odparowania nadmiaru soku. Kiedy dżem zgęstnieje, jeszcze gorący przełożyć do słoiczków. Szczelnie zakręcić i odłożyć do góry dnem. Po około kwadransie słoiczki ułożyć w normalnej pozycji. Nie trzeba pasteryzować. *Po wystygnięciu dżem dodatkowo gęstnieje. Czas smażenia zależy więc od tego jak gęsty chcecie mieć dżem. Jeśli bardziej "lejący" to wystarczy około 1,5 godziny. U mnie były to dwie godziny a dżem wyszedł gęsty, taki troszkę a la "galaretka". Kategorie przepisów Podobne przepisy Copyright @2022
A tak, jednym ruchem ręki, zdejmiecie porzeczki z całej gałązki i obranie kilograma zajmie raptem kilka minut. Do dzieła! SKŁADNIKI (NA 6-7 SŁOICZKÓW) 2 kg czerwonej porzeczki. 400 g cukru (brązowego) 20 g pektyny (jabłkowej lub jabłkowo-cytrusowej)*. ½ łyżeczki cynamonu. *im więcej pektyny tym gęstszy będzie dżem.
Czarna porzeczka, to zdecydowanie dla mnie smaczniejsza siostra tej czerwonej. O ile tą przetwarzam i jem na surowo z czerwonej najbardziej mi odpowiada jej piękny wygląd :) Dlatego wykorzystuję ją raczej do dekoracji potraw oraz jako drobny dodatek do ciast z innymi owocami. Czarna porzeczka, którą zerwałam na działce, była bardzo dojrzała i słodka, dlatego dodałam sok z cytryny. Wyszło pysznie :) Składniki: 1,5 kg czarnej porzeczki 750 g cukru sok z połowy cytryny Sposób przygotowania: Porzeczki przebrać, przełożyć do miski i zasypać cukrem. Odstawić pod przykryciem na 1 godzinę aż puszczą sok. Przełożyć do garnka z grubym dnem i dusić na małym ogniu przez 30-35 minut, dość często mieszając. Na koniec dodać sok z cytryny i jeszcze chwilkę poddusić. Gorące owoce przełożyć do wyparzonych słoików, dobrze zakręcić pokrywki i ustawić do góry dnem. W dżemie tym nie użyłam żelfixu, gdyż pektyna zawarta w owocach, pod wpływem stygnięcia samoistnie go zagęszcza. Prawda, że prostszego przepisu być nie może ? Zatem róbcie, bo porzeczki na straganie jeszcze widziałam, a zdrowszego dżemu, chyba nie ma.1 kg czerwonej porzeczki 0,75 kg cukru trzcinowego 4 łyżki miodu. Przygotowanie: Umyć agrest, usunąć szypułki i ogonki a następnie przekroić na połowy. Umyć porzeczki i usunąć szypułki. Wymieszać owoce, dodać miód i zasypać cukrem. Doprowadzić do wrzenia i podgrzewać na patelni, aż masa zgęstnieje.
Mikser Kulinarny wyszukuje przepisy z polskich blogów kulinarnych, tym razem wyszukiwany jest przepis na przetwory siostry anastazji sok z czarnej porzeczki. Kulinarne archiwum Miksera Kulinarnego zawiera w tej chwili 1 400 696 sprawdzonych przepisów kulinarnych.
fot. Adobe Stock Konfitura z czarnej porzeczki jest pracochłonna, ale warta poświęconego czasu. Jeśli chcesz przygotować konfiturę z czarnej porzeczki bez cukru, zastąp go ksylitolem. Konfitura z czarnej porzeczki - przepis Z podanych proporcji powinnaś uzyskać ok. 5 słoików o pojemności 250 ml. (każdy słoik po 0,25 l). Pamiętaj o dokładnym wyparzeniu słoików i oczyszczeniu owoców z liści i łodyżek. Składniki: 1 kg czarnych porzeczek, dużych, dojrzałych, ale twardych, 1 kg cukru, 2 szklanki wody. Sposób wykonania konfitury z czarnej porzeczki: Z cukru i wody ugotuj syrop. Owoce umyj, usuń szypułki, suche resztki kwiatowe możesz pozostawić, wrzuć porzeczki do wrzącego syropu, następnie odstaw, aby przestygły. Aby konfitura z czarnej porzeczki się udała, konieczne jest trzykrotne doprowadzenie jej do wrzenia w odstępach 3 godzin. Podczas wrzenia zdejmuj pianę, która się wytwarza podczas tego procesu. Nie przedłużaj gotowania, bo wtedy porzeczki tracą sok, stają się twarde i niesmaczne. Przygotowane konfitury z czarnej porzeczki przełóż do wyjałowionych słoików, zamknij je i przechowuj w chłodnym miejscu. Przetestuj także przepisy na: Dżem z czarnej porzeczkiSok z czarnej porzeczkiDomowe wino z czarnej porzeczki Czarna porzeczka - właściwości Warto wiedzieć, że jeśli masz w domu liście czarnej porzeczki, możesz je wykorzystać do naparu na niedokrwistość lub jako okład na bolące miejsca i rany. To też jeden ze sposobów ukojenia swędzących miejsc po ugryzieniu osy czy komara. Pyszna konfitura z czarnych porzeczek dostarczy organizmowi flawonoidów, które pomagają usuwać toksyny z organizmu, opóźniają proces starzenia się skóry i zapobiegają miażdżycy. Uszczelniają naczynia krwionośne, dzięki czemu żylaki oraz pajączki ci nie straszne. Warto spożywać konfiturę z czarnej porzeczki cały rok, a od czasu do czasu można pokusić się kieliszek nalewki z czarnej porzeczki. Treść artykułu na podstawie przepisu z magazynu „Przyjaciółka”. Pierwotnie opublikowany
Domowy dżem z czarnej porzeczki czas przygotowania : ok. 1 godziny składniki : 2 kg czarnej porzeczki ; 1 kg cukru ; 50 ml wody ; sposób przygotowania : czas przygotowania to głównie przebieranie umytych owoców i usuwanie szypułek - żmudne, ale trzeba to zrobić. Oczyszczone owoce wsypałam do garnka. DŻEM Z CZARNEJ PORZECZKI Pamiętam bardzo dobrze dżem z czarnej porzeczki, taką wręcz galaretkę, która robiła babcia i mama. U nas w domu to dżem z czarnej porzeczki cieszy się największą popularnością. Zapewne ze względu na słodko-kwaśny smak. Pasuje wyśmienicie do ciast, naleśników, gofrów i tak zwyczajnie do kanapek! Lubię naturalne produkty, często staramy się przygotowywać w domu maksymalnie wiele dań. Tym razem zapraszam na dżem z czarnej porzeczki albo taki mus owocowy, który sprawdzi się także na ciepło jako polewa do ciast, ciasteczek i słodkich wypieków. Wszystko zależy jakich owoców użyjecie, czarna porzeczka jest bogata w pektynę, które zagęszcza masę. Pytałam dziecka, który sos lub dżem przygotować jako polewę do ciast lub element śniadania. Dyskusja trwała pomiędzy truskawkami, porzeczkami, malinami i jeżynami. Wiadomo dzieci i młodzież, przynajmniej te, które ja znam, zazwyczaj lubią truskawki, więc ich wybór jest bardzo prosty. Chciałam pierwotnie pokazać jeżyny, jednak ostatecznie stanęło na czarnej porzeczce. Cudowny kolor, charakterystyczny smak! Po prostu wygrała chęć porównania domowej wersji z dżemem, który zazwyczaj kupuję! Kolejny dylemat, przed którym stanęłam to cukier. Czy wolelibyście przepis z cukrem czy może niepodnoszącym poziomu glukozy erytrolem lub ksylitolem. Owoce same w sobie zawierają sporo fruktozy i już potrafią całkiem nieźle zamieszać u osób w stanach przedcukrzycowych, przy cukrzycy typu 1 lub 2. Idąc tym tropem i autoimmunologicznej Hashimoto, również podstawiłam na erytrol. Nie wiem czy wiesz, ale erytrol jak podają różne źródła ma pozytywny wpływ na zdrowie. W odróżnieniu od białego cukru, trzcinowego lub kokosowego nie powoduje zwiększenia poziomu glukozy i wystrzału insuliny, ponieważ ma zerowy indeks glikemiczny. Nadaje się też rewelacyjnie do dżemów, marmolad, do kandyzowania owoców, dlatego też zdecydowałam, że mój dżem z czarnej porzeczki będzie na erytrolu. Oczywiście można użyć świeżych owoców lub tak jak ja mrożonych. Zostawiłam je jednak na blacie wcześniej, aby rozmarzły i osiągnęły temperaturę pokojową. Tu muszę powiedzieć, że efekt absolutnie przeszedł moje oczekiwania! Liczyłam na w miarę płynną masę, ale ponieważ zdecydowałam się na pektynowe czarne porzeczki wyszła mi cudowna, kremowa, idealna wręcz galaretka porzeczkowa. Pamiętam taki smak z dzieciństwa, gdy mama z babcią gotowały w wielkim garnku porzeczki, po czym wyciskały owoce przez gazy. Praca była bardzo żmudna, trudna fizycznie i czasochłonna. A tu, w blenderze TEFAL uzyskałam niemal identyczną galaretkę w trakcie 15 minut! REWELACJA! Opiszę jednak przepis na dwa sposoby, dla tych, co mają grzejące urządzenia multifunkcyjne i dla tych, którzy ich nie mają. Zapomniałam zapytać a jaki ty dżem lubisz najbardziej. Ja przyznaje sie odrazu, że moim faworytem od lat jest właśnie dżem z czarnej porzeczki. DŻEM Z CZARNEJ PORZECZKI DŻEM Z CZARNEJ PORZECZKI– składniki: 500 g porzeczek czarnych 150 ml wody 100 g erytolu lub cukru (z cukrem dłużej można przechowywać) DŻEM Z CZARNEJ PORZECZKI – przepis: Miałam mrożone czarne porzeczki. Kupuję je często do koktajli i smoothie. Lubie ich smak i konsystencje oraz kolor jaki nadają napojom. Przygotowanie w blenderze z opcją gotowania -> Wszystkie składniki wkładam do blendera. Wybieram program Coulis i czekam 15 minut. To wersja w blenderze. Przygotowanie w garnku -> Włóż porzeczki, eytrol lub ksylitol i wlej wodę do garnka. Zagotuj, gotuję 10 minut, zmiksuj blenderem na idealną gładką masę nakładaj do słoików i pasteryzuj dodatkowo przez minimum 30 minut. Smacznego, dżem z czarnej porzeczki wyszedł rewelacyjny! Reader InteractionsSzukaj przepisu na stronie SKLEP Z EBOOKAMI .